增香型多微麩曲是一款基于傳統麩曲工藝升級的復合發酵劑，通過多菌種協同發酵技術優化而成，兼具糖化與風味提升雙重功能，廣泛應用于白酒、食醋等固態發酵食品領域。

核心優勢

1.多菌種協同增效：產品由霉菌、細菌、酵母菌等十余種微生物復合而成，涵蓋糖化菌、生香菌及酯化菌三大功能菌群。菌種協同作用可顯著提升發酵效率，同時通過代謝產物相互作用形成獨特風味物質，賦予酒體醇厚綿柔的口感與層次豐富的香氣。

2.風味強化技術：針對傳統麩曲酒體香氣淡薄的問題，增香型多微麩曲特別添加特種增香菌種，可定向生成酯類、醇類等芳香物質，顯著提升酒體醇香感與協調性。其發酵產物兼具清香型白酒的清雅與芝麻香型白酒的醇厚，適用于多香型融合工藝。

3.發酵性能：產品糖化力與發酵力較傳統麩曲提升顯著，發酵周期縮短，出酒率提高。其酸性蛋白酶與酯化酶活性協同作用，可加速淀粉轉化與風味物質生成，降低原料消耗與生產成本。

應用場景

1.白酒釀造：適用于清香型、芝麻香型白酒的固態發酵工藝，可替代部分大曲或麩曲使用，提升酒體香氣復雜度與口感飽滿度。尤其適合短期發酵工藝，兼顧效率與品質。

2.食醋釀造：在酒精發酵階段替代傳統麩曲，可提高酒精度與風味物質含量，改善醋體醇厚感與后味綿長性。

技術特點

1.原料優化：以麩皮為主料，輔以酒糟、豆餅等天然配料，通過機械通風深層培養工藝，確保菌種活性穩定與風味物質富集。

2.工藝兼容性：可與大曲、小曲或生香酵母聯合使用，通過“大麩結合”“多曲混用”等工藝創新，實現風味與效率的平衡。

3.生產靈活性：適用于整粒糧食熟料固態發酵，對糧食蒸煮條件要求低，操作簡便，適合中小型酒企技術升級。

市場價值

增香型多微麩曲的推出，為傳統發酵行業提供了“提質增效”的解決方案。其風味強化技術可彌補麩曲酒體香氣不足的短板，助力企業開發差異化產品；快速發酵性能則有助于降低生產成本，提升市場競爭力。在白酒消費升級與降本增效的雙重趨勢下，該產品具有廣闊的應用前景。