酒曲生產廠家是專門從事酒曲研發(fā)、生產、銷售及相關技術服務的企業(yè)，在釀酒行業(yè)中扮演著至關重要的角色。

核心產品體系

傳統(tǒng)大曲系列

（1）高溫大曲：適用于醬香型白酒釀造，通過高溫制曲工藝激發(fā)獨特焦香風味。

（2）中溫大曲：適配濃香型白酒，平衡糖化力與酯化力，提升酒體醇厚感。

（3）低溫大曲：專為清香型白酒設計，低溫發(fā)酵保留原料本味，凸顯清雅風格。

特色功能曲系列

（1）芝麻香型專用曲：融合多菌種協(xié)同發(fā)酵技術，強化酒體焦香與果香復合風味。

（2）麩曲與酶制劑：采用固態(tài)發(fā)酵工藝，優(yōu)化糖化酶活性，適用于小曲酒與快速發(fā)酵場景。

（3）復合功能曲：針對多糧釀造工藝，強化酒體層次感與協(xié)調性。

定制化解決方案

（1）根據客戶需求提供個性化酒曲配方，涵蓋不同香型、發(fā)酵周期及原料適配性，支持白酒企業(yè)風味創(chuàng)新與工藝升級。

核心業(yè)務

酒曲研發(fā)

（1）菌種選育：酒曲生產廠家會投入大量資源進行菌種的研究和選育工作。他們從自然環(huán)境中篩選出具有優(yōu)良發(fā)酵性能的微生物，如霉菌、酵母菌和細菌等，然后通過現(xiàn)代生物技術手段對這些菌種進行改良和優(yōu)化，以提高其產酶能力、發(fā)酵效率和風味物質的生成能力。

（2）配方優(yōu)化：根據不同的釀酒工藝和產品需求，酒曲生產廠家會不斷優(yōu)化酒曲的配方。他們會調整各種原料的比例，如小麥、大麥、豌豆等，以及添加適量的輔料和添加劑，以改善酒曲的性能和品質。

酒曲生產

（1）原料處理：將選定的原料進行清洗、粉碎、潤料等處理，使其達到適宜的粒度和水分含量，以便后續(xù)的接種和發(fā)酵。

（2）接種培養(yǎng)：將選育好的菌種接種到處理好的原料上，然后在適宜的溫度、濕度和通風條件下進行培養(yǎng)。在培養(yǎng)過程中，微生物會利用原料中的營養(yǎng)物質進行生長和繁殖，同時分泌各種酶類，如淀粉酶、蛋白酶、糖化酶等，這些酶類在釀酒過程中起著關鍵作用。

（3）干燥包裝：培養(yǎng)好的酒曲需要進行干燥處理，以降低其水分含量，防止微生物繼續(xù)生長和繁殖，延長酒曲的保質期。干燥后的酒曲經過粉碎、篩分等工序后，進行包裝，以便儲存和運輸。

酒曲銷售

（1）市場推廣：酒曲生產廠家會通過各種渠道進行市場推廣，如參加行業(yè)展會、舉辦技術研討會、發(fā)布廣告等，向釀酒企業(yè)宣傳自己的產品和技術優(yōu)勢，提高品牌知名度和市場占有率。

（2）銷售服務：為客戶提供優(yōu)質的銷售服務，包括產品咨詢、技術指導、售后服務等。根據客戶的需求和使用情況，為客戶提供合適的酒曲產品和解決方案，并及時解決客戶在使用過程中遇到的問題。